Foto. L'edizione 2017 de Le strade della mozzarella

Gli ospiti, il convegno, gli chef e gli ingredienti protagonisti della kermesse
di Giuseppe Scarica - 19 Aprile 2017

Cuochi, ristoratori e addetti ai lavori hanno dato dunque vitta ad un interessante dibattito sul tema proposto per questa decima edizione da LSDM: il rapporto, spesso difficile, tra qualità e quantità. Voci ed esperienze dirette su nuove frontiere e nuovi spunti imprenditoriali che mirano al traguardo di far coesistere i due aspetti. Si è approfondito il lavoro su tecniche e tecnologie collegate ai grandi numeri e la percezione che il pubblico ha della ristorazione d’autore.

Le strade della mozzarella - foto di Giuseppe Scarica
Le strade della mozzarella - foto di Giuseppe Scarica
Le strade della mozzarella - foto di Giuseppe Scarica
Le strade della mozzarella - foto di Giuseppe Scarica
Le strade della mozzarella - foto di Giuseppe Scarica
Le strade della mozzarella - foto di Giuseppe Scarica
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